🍽️ 凉米线

甜咸酱配凉米线，滇中夏天。

玉溪凉米线是云南滇中地区夏季消暑的经典小吃。粗米线煮后过凉水，保持滑韧，拌入甜咸酱油、芝麻酱、蒜水、辣椒油，再加肉末、黄瓜丝、酸腌菜、炸鸡枞皮等配料。一筷子下去，酸、甜、咸、辣、香俱全，米线冰凉滑爽。玉溪人夏天一碗凉米线配木瓜水，是街头最常见的消暑组合。与昆明凉米线相比，玉溪派酱头更甜润。它做法简单却极考调料功夫，是滇中夏日午后最具市井气的一碗凉食。