🍽️ 德保猪血肠

猪血米浆灌肠，煎香不腥。

德保猪血肠是广西百色德保县的壮族传统风味小吃，以猪血与米浆灌肠制成。它将新鲜猪血拌入米浆或糯米，加香料调味，灌入猪肠衣中扎节，煮熟后切片，再下锅煎至两面微焦。成品外焦里嫩、咸香入味，煎过之后肠衣微脆，猪血米肠软嫩不腥，蘸椒盐或辣椒水食用尤佳。德保地处桂西壮族山区，旧时杀年猪时家家灌肠，是壮族人年节与待客的乡土味道。它既可作小吃，也能下酒佐饭。游客到德保常品尝这道煎得喷香的血肠，感受桂西壮乡朴素而独特的畜禽杂食智慧。