🍽️ 平凉羊肉泡

陇东版本，汤宽馍大。

平凉羊肉泡是甘肃平凉一带的风味，属陇东版本的羊肉泡馍。它以原汤炖羊肉，汤宽肉烂，馍掰成小块泡入汤中，配糖蒜、辣酱、香菜食用。与西安泡馍相比，平凉版本汤更宽、馍更大块，羊肉炖得酥烂，汤鲜味浓，胡椒味暖。它是平凉人冬日清晨与待客的热食，一碗汤馍下肚，驱寒暖胃。陇东人做羊肉重汤头与火候，现掰现泡、趁热吃，最能体会陇东高原那份实在而热乎的羊肉泡味道。