🍽️ 酿皮

凉皮类小吃，酸辣爽口。

酿皮是青海格尔木及青藏一带流行的凉皮类小吃，以小麦面浆蒸制而成，切成宽条，质地柔韧筋道。调味用醋、油泼辣子、盐、芥末与蒜水，配面筋、黄瓜丝。入口酸辣冲香、滑韧爽口，芥末的冲与辣子的香交织，比内地凉皮多一分高原粗犷。格尔木酿皮讲究面皮厚薄均匀、辣子现泼，常作下午茶或夜宵小食。它是高原小城人打发闲暇的一口清爽，配砖茶最解腻。