🍽️ 烤羊肉串

孜然辣椒腌渍羊肉，炭火烤制，香气扑鼻。

烤羊肉串是新疆喀什最具烟火气的街头美食，取新鲜羊肉切成拇指大块，肥瘦相间穿于铁签，撒孜然粉、辣椒面与盐，在炭火上翻烤。肉块外焦里嫩、油汁四溢，孜然辛香与炭火焦香融合，几乎无膻。喀什烤肉讲究现切现串、肥瘦搭签，炭火逼出油脂，烤至八九成熟最嫩。它常配馕同食，一手撸串一口馕，是喀什老城夜市最诱人的味道，两三串下肚，肉香满颊。