🍽️ 手扒羊肉

草原羊肉清水煮制，原汁原味，蘸盐巴或韭菜花食用。

手扒羊肉是内蒙古呼和浩特草原饮食的代表。它选草原放养的羊肋、羊腿肉，切成大块，清水加少量盐、葱、姜煮至刚熟，讲究清水出鲜，不靠重料掩盖。捞出后用手直接抓食或用蒙古刀割块，肉质鲜嫩、膻味轻，趁热蘸盐花或韭菜花酱，也可就蒜。做法朴素，最能体现草原羊肉本身的鲜甜。牧民与市民在节庆、待客时常整盆端上，配奶茶食用，是外地客人到内蒙古体验草原风味最直接的一道菜。