🍽️ 平遥牛肉

卤制风干，肉红纹细，山西名产。

平遥牛肉是山西晋中平遥的名产，以卤制、风干工艺著称。它选用上好黄牛牛肉，经腌渍、卤煮、风干多道工序制成，切开后肉块红润、纹理细密，肉质鲜嫩而不散。平遥牛肉咸淡适中、肉香醇厚，凉切下酒、热炒佐餐皆宜，愈嚼愈香。平遥古城历史上商贾云集，票号发达，平遥牛肉正是随晋商名号远播四方。如今平遥牛肉多做成真空包装，是山西最著名的特产之一。走在平遥古城街头，老铺里一块块酱红油亮的牛肉是最诱人的风景，游客常以一盘切好的平遥牛肉，佐以汾酒，领略晋商故里的肉食风味。