🍽️ 锅包肉

东北代表菜之一，酸甜口。

锅包肉在黑龙江哈尔滨这一路演变得最广为人知。它同样选里脊切片挂糊、两次油炸至外壳金黄酥脆，差别在芡汁——哈尔滨版以番茄酱为底，调糖、醋、少许盐，颜色红亮、酸甜柔和。成菜端上桌时外壳仍咔嚓作响，肉片滑嫩，裹汁均匀，点缀姜丝、葱丝与胡萝卜丝。东北天寒，这道酸甜开胃的菜最下饭，餐馆、家宴、酒席处处可见。与辽吉两地相比，哈尔滨锅包肉色泽更红、受众更广，是外地人提到东北菜时最先想到的一道，也是游客到哈尔滨必点的招牌。