🍽️ 德州扒鸡

五香脱骨，铁路名吃。

德州扒鸡是山东德州的传统名吃，因铁路而闻名全国，属于卤制脱骨鸡的代表。它选用本地小母鸡，经宰杀造型后，抹糖色、油炸上色，再放入配好十几味香料的老汤锅中焖煮数小时，直至肉质酥烂、骨酥肉脱。成品皮色金黄微红，肉质鲜嫩多汁，轻轻一抖便可脱骨，五香浓郁、咸淡适中，凉热皆宜。德州扒鸡早在百年前便随铁路沿线车站传遍大江南北，是中国最负盛名的卤味鸡之一，如今真空包装行销全国，既是旅途佐餐的常客，也是山东人走亲访友的经典伴手礼。