🍽️ 甜醅子

青稞发酵甜酒，西北微醺。

甜醅子是甘肃兰州一带西北传统甜食小吃，以青藏高原出产的青稞（或莜麦）煮熟后，拌入甜酒曲发酵而成。发酵后麦粒微甜带酒香，颗粒饱满有嚼头，汤汁清甜微醺。兰州人夏天常将甜醅子冰镇后兑水或加牛奶食用，清凉解暑、酸甜开胃；冬天则热食暖身。它酒精度极低，老人小孩都能吃，是西北街巷常见的夏日冷饮。在兰州，除了牛肉面，甜醅子也是当地人记忆里消暑的一抹清甜。