佛山
🍽️ 顺德毋米粥
简介：
米化成浆，下料即烫熟，鲜到极致。
详情介绍：
顺德毋米粥是佛山顺德独创的食法，所谓“毋米粥”，是把大米熬到完全化开、米渣尽融，只剩一锅乳白浓滑的米浆粥底，不见米粒而粥香十足。食客先以这锅滚粥为锅底，依次涮入新鲜鱼片、猪肝、贝类、瘦肉和蔬菜，烫熟即食，最后再下油条、葱花。米浆的包裹使食材受热均匀、鲜嫩不柴，粥底吸尽海鲜与肉香，越煮越甜。蘸料多用生抽、姜丝和葱丝，突出原味。顺德人吃毋米粥讲究“先咸后甜、先鲜后粥”，最后连锅带粥喝尽，温润养胃。它既是顺德私房菜馆的招牌，也常见于冬日家庭火锅，体现顺德菜以粥代汤、物尽其用的巧思。
