佛山
🍽️ 顺德鱼生
简介：
淡水鱼薄切，配九制配料，鲜爽生香。
详情介绍：
顺德鱼生是佛山顺德源远流长的生食鱼肴，被誉为广东“鱼生”的代表。它以鲜活淡水鱼（常见为草鱼或鲩鱼）为主料，放血、去鳞、起肉后，将鱼肉斜刀片成薄如蝉翼的薄片，铺在冰盘上保持脆嫩。吃时极为讲究配料，传统须备齐十几种辅料：姜丝、蒜片、葱丝、萝卜丝、柠檬叶丝、炸芋丝、花生碎、泡椒、生抽、香油等，食客依个人喜好自行拌入鱼片。入口鱼肉冰鲜弹甜、配料清爽香口，多种口感在口中交织。顺德人吃鱼生讲究当季活鱼、刀工精湛，常佐以白酒杀菌助兴。这道菜体现顺德人对河鲜本味的极致追求，也是当地宴客时彰显档次的特色生食。
