🍽️ 武夷熏鹅

茶乡熏辣鹅，闽北上头。

武夷熏鹅是福建南平武夷山一带的传统风味名菜，选用当地散养的白鹅，先以食盐、花椒、五香粉等腌渍入味，再经茶枝或木屑慢火熏制而成。鹅皮熏成深黄褐色，带有明显的茶香与烟熏香气，肉质紧实而不干柴，咸鲜中透出微辣，嚼之越嚼越香。它是闽北茶乡待客与节庆餐桌上常见的硬菜，当地人常斩块作冷盘佐酒，也可回锅加辣椒、姜蒜爆炒，风味更为浓烈。来到武夷山，除了品茶，尝一只熏鹅也是体味当地山野饮食风味的直接方式。