🍽️ 武夷山岚谷熏鹅

熏辣入骨，闽北山味。

岚谷熏鹅是福建南平武夷山岚谷乡的山味名菜。选用本地白鹅，经卤煮后再以茶叶、米糠或木屑熏制，使鹅皮色泽枣红、表皮干爽带熏香。熏鹅讲究“熏辣入骨”，卤汤中加入辣椒、花椒等，吃起来肉质紧实、咸香带辣，烟熏味与麻辣味层层递进。它是闽北山区待客与节庆的硬菜，切成冷盘上席最见功夫。武夷山以茶闻名，茶熏的做法更让熏鹅带上独特的茶香余韵，成为闽北山地饮食文化的代表。