贵阳

🍽️ 酸汤鱼

📍 省份：贵州省 🏙️ 城市：贵阳

简介：

苗族酸汤煮鲜鱼，酸辣开胃。

详情介绍：

酸汤鱼是贵州贵阳及黔东南苗族的代表菜，以番茄、米汤发酵酿成的红酸汤为底，下入鲜活河鱼煮制，配以木姜子、蒜苗、豆腐与野菜。汤色红亮酸鲜，鱼肉嫩而不腥，酸中带辣、开胃醒神。贵州酸汤讲究酸字本味，自然发酵、酸而不涩。吃完鱼后用酸汤煮面或泡饭，是苗家吃法。它是贵阳宴席与黔味馆的招牌，酸辣温润、四季皆宜，越煮越出汤香。