🍽️ 烤包子

馕坑烤包子，皮脆羊肉香。

烤包子是新疆乌鲁木齐及南北疆常见的维吾尔族风味小吃，维语称“撒木萨”。以揉好的死面皮包入切丁的羊肉、羊油、洋葱，捏成方包子，贴在馕坑内壁用炭火烘烤。出炉时包子皮金黄酥脆、层次分明，咬开滚烫的羊肉馅，肉汁丰盈，洋葱解腻，羊油香而不膻。吃烤包子讲究趁热，双手托住、小口咬开先吸汤。在乌鲁木齐的大巴扎、馕坑肉摊前刚出炉的烤包子最抢手，是新疆街头最具代表性的烤制面食。