🍽️ 酿豆腐

湘粤桂交界客家酿菜。

酿豆腐是广西贺州一带的家常名菜，贺州地处湘粤桂三省交界，饮食兼有客家与本地风格。做法是将嫩豆腐中间挖空，填入猪肉末、鱼肉、香菇、葱花调成的肉馅，先煎至两面金黄，再焖煮入味。切开后豆腐吸饱肉汁，肉馅饱满，外焦里嫩，咸香下饭。酿菜是客家饮食的代表，贺州酿豆腐用料实在，常与酿苦瓜、酿茄子同成酿菜一桌。它既是贺州人家常便菜，也常作为餐馆招牌，是游客在桂东地区体会三省风味融合的一道典型菜。