🍽️ 莜面栲栳栳

莜面卷蒸制，蘸羊肉臊子，晋北主食。

莜面栲栳栳是山西吕梁及晋北地区的经典莜面主食，形状如蜂窝。它以莜麦面（燕麦粉）烫面揉团，搓成薄卷，直立码在笼屉上蒸制，形如一排小筒。蒸熟的栲栳栳口感筋道有嚼劲，带着莜麦特有的麦香。食用时浇上羊肉臊子或番茄蘑菇卤，蘸食入味。晋北高寒，适合种莜麦，栲栳栳正是当地百姓耐寒耐饥的智慧主食。吕梁农家腊月里蒸一笼栲栳栳，配羊肉汤，是冬日暖身之选。作为山西最具辨识度的杂粮面食之一，莜面栲栳栳造型别致、口感筋道，是游客体验晋北莜面文化的代表主食。