澳门

🍽️ 马介休

📍 省份：澳门 🏙️ 城市：澳门

简介：

腌鳕鱼煎炒焗，葡式澳门味。

详情介绍：

马介休即腌制鳕鱼，是葡萄牙饮食文化随澳门开埠而传入的经典食材。新鲜鳕鱼经盐腌、风干后变得紧实咸香，食用前需脱盐浸泡。在澳门，它的做法丰富多变，可拆成肉丝炒马铃薯、焗成奶油烤菜，也可煎成金黄鱼饼。成品鱼肉呈蒜瓣状，咸鲜入味，搭配土豆、洋葱、橄榄油与香草后香气浓郁。作为葡国菜与澳门土生菜的灵魂原料之一，马介休常见于澳门的葡国餐厅，也是当地人节日家宴上的常客，品尝时佐一杯白葡萄酒尤为相称。