🍽️ 文蛤饼

黄海文蛤剁碎煎饼，鲜掉眉。

文蛤饼是江苏南通依托黄海渔获的家常鲜味小点。南通沿海盛产文蛤，贝肉饱满清甜。制作时将新鲜文蛤肉剁碎，拌入切碎的韭菜或葱花，加鸡蛋与面粉调成糊状，在平锅中煎至两面金黄。成品外酥里嫩，一口咬下满是文蛤的鲜汁，蛋香与海鲜香融合，咸香适口。它既是南通人家中早餐、佐粥的常见小菜，也常见于当地宴席的冷盘热炒之间。一盘金黄的文蛤饼，浓缩了黄海之滨“以鲜为上”的饮食智慧，便宜而滋味出众。