🍽️ 肉粽

糯米包卤肉、蛋黄等，咸香软糯。

泉州肉粽是福建闽南端午节令名吃，与江南甜粽不同。它以竹叶包裹糯米，糯米先拌酱油、卤汁上色，内包卤五花肉、咸蛋黄、板栗、香菇、虾米，扎绳后煮熟。剥开时糯米油亮酱香、软糯粘牙，肉块酥烂、蛋黄出油。闽南人吃粽常蘸花生酱、甜辣酱、大蒜醋，咸香复合。泉州人端午、宴席、早餐都吃肉粽，老铺现包现煮。它是闽南风味的代表，游客到泉州古城、开元寺附近常慕名寻粽，一份热粽配一碗鱼丸汤，便是地道泉州味。