江门

🍽️ 台山黄鳝饭

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：江门

简介：

黄鳝拆肉炒饭，侨乡镬气。

详情介绍：

台山黄鳝饭是广东江门侨乡的经典煲仔饭，选用台山本地丝苗米，黄鳝宰杀拆肉后用姜丝、陈皮、生抽爆炒，再与米饭同煲。出锅前撒葱花、淋熟油拌匀，饭粒分明油润，带着鳝鱼的鲜甜与镬气，锅底一层金黄饭焦香脆可口。黄鳝肉质细嫩无腥味，陈皮和姜丝恰到好处地去腥提香。它是台山人家宴客和侨乡菜馆的招牌，现煲现吃最香，一碗便能尝出珠江口沿海的河鲜风味。