江门

🍽️ 古井烧鹅

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：江门

简介：

江门新会烧鹅，皮脆汁丰。

详情介绍：

古井烧鹅是广东省江门新会古井镇的传统烧味，属粤式烧鹅名品。它选用本地黑鬃鹅，充气、烫皮、上脆皮糖水后挂入炭炉烤制。成品皮色红亮如玻璃、肉汁丰盈，皮脆肉嫩、脂香四溢，蘸酸梅酱解腻。它讲究鹅种、炭炉火候与脆皮水，新会一带多用荔枝木烧制，带淡淡果香。江门人茶楼、烧腊档斩料加菜必点，游客到新会古井镇常寻老店整只打包。古井烧鹅与广州烧鹅齐名，是珠三角西岸烧味的代表。