🍽️ 龙井虾仁

龙井茶与鲜虾仁同炒，清新淡雅。

龙井虾仁是杭州杭帮菜的代表之一。它取鲜活河虾剥出大虾仁，上浆后温油滑熟；再以明前龙井新茶泡开，连茶带水一同下锅轻炒。成菜虾仁玉白鲜嫩、茶叶翠绿点缀，茶香清醇与虾仁鲜甜交融，清雅不腻。这道菜把杭州龙井茶乡的风物与湖鲜结合，讲究火候轻、调味淡。西湖周边菜馆多有供应，游客品龙井茶、游西湖后点此菜，最能体会杭帮菜清淡鲜爽的特点，也是江南时令茶肴的代表。