🍽️ 青海尕面片

手揪面片配羊肉汤。

尕面片是青海省西宁及青海农牧区最常见的家常面食，尕在青海方言里是小的意思。它把面团揪成指甲盖大小的薄面片下锅，配羊肉、番茄、青椒、土豆片同炒或做成汤面。成品面片厚薄不均却筋道滑利，羊肉鲜嫩、汤汁浓醇。它讲究手揪手法与边揪边煮的节奏，是高原人家代代相传的面法。青海人日常三餐、待客都爱做一碗尕面片，秋冬热食一碗暖身抗寒。它朴素管饱，最能体现青藏高原多民族杂居地区融合的面食风味。