🍽️ 酸奶

牦牛奶发酵，酸香浓稠。

青海酸奶是西宁街头常见的发酵乳品，以牦牛奶或鲜牛奶自然发酵而成，盛于小碗中，表面结一层微黄奶皮，质地浓稠如嫩豆腐。入口酸香浓郁、奶香醇厚，撒少许白糖或蜂蜜调味，冰凉滑嫩。与内地酸奶相比，青海酸奶更稠更酸、乳香更足，是高原昼夜温差下自然发酵的产物。它常在夜市与早市售卖，一碗几块钱，解腻开胃，夏秋之季饮之尤其清爽，是西宁人熟悉的日常甜品。