广州

🍽️ 艇仔粥

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：广州

简介：

珠江水上粥，鱼片花生浮皮。

详情介绍：

艇仔粥是广州西关传统粥品，起源于珠江水上艇家的家常粥食，故得此名。它以熬得绵软的白粥为底，上桌前在滚粥中现烫入新鲜鱼片、海蜇丝、炸脆皮（浮皮）、花生、蛋丝、葱花等配料。一碗艇仔粥端上桌，粥底绵密如乳，配料浮于其上，鱼片刚熟嫩滑，花生香脆、浮皮吸饱粥汁软中带脆。吃时趁热拌匀，粥水温润、料多味鲜，咸香之中带一丝甜。艇仔粥是广州早茶与夜宵粥棚的常见名粥，既作暖胃早餐，也作宵夜般的慰藉，老广州人尤其认这一口水上人家传下来的鲜。