广州
🍽️ 叉烧包
简介：
蒸到“开口笑”，蜜汁叉烧馅。
详情介绍：
叉烧包是广式早茶“四大天王”之一，广州茶楼几乎桌桌必点。它以发酵面皮裹入蜜汁叉烧馅，面皮松软洁白，顶部自然蒸出一道裂口，俗称“开口笑”，露出内里酱红油亮的叉烧丁。馅料选用烤好的叉烧肉切成小丁，连同渗出的叉烧酱、糖和芡汁拌匀，咸中带甜、肉汁丰盈。趁热掰开，面皮暄软如云，叉烧馅浓稠挂汁，甜咸交融。做叉烧包讲究发酵适度、蒸功到位，裂口要自然而不露馅塌底。它既是广州早茶的灵魂点心，也随粤菜传遍海内外，是外地游客认识粤式蒸笼点心的第一课。
