广州
🍽️ 流沙包
简介：
咬开咸蛋黄流心，广式早茶。
详情介绍：
流沙包是广式早茶里人气极高的甜味蒸点，广州茶楼近年尤为风行。它以发酵软面包裹咸蛋黄奶黄馅：内馅由咸鸭蛋黄、黄油、糖和蛋奶调成，冷藏后凝固，包入面团再蒸。成品圆滚滚、奶白暄软，趁热咬开，金黄的奶黄馅便如熔岩般缓缓流出，咸蛋黄的沙糯与奶香黄油交融，咸甜平衡、浓郁绵密。流沙包的成败在于流心比例：太稀则漏底，太稠则不流。它常与叉烧包、莲蓉包同笼上桌，是老饕必点的一味。广州人嗜其“爆浆”口感，趁热抢食为乐，它也是粤式点心里传统与现代口感结合的代表之作。
