广州

🍽️ 煲仔饭

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：广州

简介：

瓦煲焗饭，锅巴焦香。

详情介绍：

煲仔饭是广州及珠三角最具烟火气的米饭类名吃，以瓦煲现煮为特色。它以细丝苗米入小瓦煲，加水煮至初熟，再铺上腊味、滑鸡、排骨、牛肉或鳝鱼等主料，淋少许油，加盖转小火焗至饭熟、锅底结出一层金黄锅巴。上桌时淋一圈生抽调味，趁热拌匀，让酱汁渗入每粒米饭。好的煲仔饭米粒分明、软硬适中，配料鲜嫩多汁，锅底那层焦香锅巴更是精华，嘎嘣作响、米香焦香交织。广州人秋冬最馋这一煲，街边老字号现点现煲，等待值得，是粤式米饭技艺与火候的代表。