🍽️ 汀州豆腐干

闽西客家豆干，咸香耐嚼。

汀州豆腐干是福建龙岩长汀（旧称汀州）一带的客家传统豆干，选用当地黄豆磨浆点制，经切块、压水、卤煮、晾晒等多道工序做成。成品厚薄均匀、色泽棕黄，表面紧实有嚼劲，内部却带着卤汁的咸香，越嚼越能品出大豆本身的鲜甜。它咸香耐嚼、便于携带，是闽西客家人常配粥、下酒或随手解馋的小菜，也是走亲访友时常见的地方伴手礼。与嫩豆干相比，汀州豆腐干更突出一个韧字，慢慢咀嚼才见功夫。