🍽️ 芜湖虾籽面

长江虾籽提鲜，老芜湖味。

芜湖虾籽面是安徽芜湖的传统风味面食，濒临长江，以江鲜提鲜见长。它以细挂面为主料，汤头用鸡汤或骨汤兑入大量干虾籽熬煮，面条捞入碗中，再撒上一层现剥的虾籽与葱花、猪油。虾籽极小却鲜味极浓，入口先是面汤的鲜，继而虾籽那种独有的甜鲜在舌尖散开，配上细面的软滑，清淡中见功夫。它是芜湖老茶馆与面店里的经典早午餐，讲究虾籽要足、面要细、汤要清。对长江沿岸人家而言，这碗面是靠水吃水、把江鲜化作日常的一碗味道。