🍽️ 虾籽面

长江虾籽提鲜，芜湖老面。

虾籽面是安徽芜湖的传统老味道，靠长江虾籽提鲜。制作时将晒干的河虾籽熬出红油或直接撒入面汤，细小的虾籽富含鲜味，令一碗清汤面瞬间鲜度倍增。面条选用劲道的水面，汤头以虾籽、酱油、猪油调成，盛碗后虾籽星星点点浮于汤面。入口面条爽滑、虾籽鲜香微有颗粒感，清淡却极有回味。它是芜湖老城面馆里的经典早点，价格平实而鲜味独到，体现了长江沿岸“靠水吃水”、以小物提大鲜的饮食智慧。