🍽️ 莲藕排骨汤

西江莲藕粉糯，桂中家常汤。

莲藕排骨汤是广西贵港一带西江流域的家常老火汤。贵港地处西江边，所产莲藕淀粉足、粉糯香甜，炖后藕孔灌满肉汤，咬开拉丝。排骨焯水后与莲藕、蜜枣、姜片同煲数小时，汤色微红，汤味清甜带藕香，排骨软嫩。两广人家讲究无汤不成席，这道汤是桂中地区秋冬润燥、夏季清补的常见选择。它做法简单却极考验藕的品质，贵港本地莲藕炖出来的粉糯口感，是外地藕难以替代的。一碗汤配米饭，是贵港人餐桌上最温情的家常味。