🍽️ 钟水饺

红油甜辣蘸水，成都名小吃。

钟水饺是成都著名的传统小吃，以红油蘸味著称，与龙抄手平分成都小吃天下。它选用半肥半瘦猪肉馅，包成个头小巧的水饺，皮薄馅嫩、煮后饱满。钟水饺的精髓在蘸水：以红油辣椒、复制酱油、蒜泥和香油调成，甜咸微辣、蒜香浓郁，饺子捞起沥干后蘸食，皮滑馅鲜、回味带甜。它与北方水饺重在醋蒜不同，成都钟水饺突出红油与甜酱油的复合味。老成都人常在小吃店点一碟钟水饺，配一碗抄手或面条。作为成都名小吃的代表，钟水饺甜红油香的独特风味，是游客体验川味面点不可错过的一味。