🍽️ 手抓羊肉

高原羊肉清水煮，原汁原味。

手抓羊肉是青海西宁及牧区的代表菜，取高原绵羊或羔羊肉，不加过多调料，仅以清水、盐、花椒、姜同煮至熟。捞出后大块上桌，用手抓食，故得手抓之名。羊肉原汁原味、肉质细嫩，几乎无膻味，蘸椒盐或蒜泥醋食用。青海手抓讲究选料与火候，汤清肉鲜，肥而不腻。它是高原人待客与节庆的硬菜，趁热手抓啃食最痛快，就一碗熬饭或麦仁，暖胃又顶饱。