🍽️ 牛腩粉

牛巴同宗，牛腩软烂汤浓。

牛腩粉是广西玉林的经典风味米粉，与当地名产牛巴同属牛肉饮食一脉。它以牛牛腩肉慢火炖至软烂，配醇厚牛骨汤，浇在滑爽米线上。牛腩炖得酥而不糜、筋肉胶糯，汤头浓郁鲜甜，米粉吸饱肉汤后格外入味，常佐酸笋、辣椒酱提味。玉林地处桂东南，食牛之风兴盛，牛腩粉既是街头早餐，也是正餐快餐。当地人清晨一碗热牛腩粉配油条，暖胃满足。它与广东牛腩粉风味相近又自成一派，更重汤浓与辣酸。游客到玉林常寻老字号牛腩粉店，那碗肉烂汤浓的米粉，是玉林市井饮食的代表味道。