🍽️ 太谷饼

山西四大名饼，甜酥耐放。

太谷饼是山西晋中的传统名饼，与清徐饼、汾阳饼等并称山西四大名饼。它以白面、白糖、花生油（或胡麻油）为主料，揉面后擀成圆饼，表面撒芝麻，入炉文火慢烤。成品色泽金黄、外皮微酥、内里绵软，甜而不腻，存放多日仍松软如常。太谷饼胜在甜酥适口、经久耐放，过去晋商走西口、下关东时常带作干粮。如今它仍是晋中太谷一带的特产伴手礼，老少皆宜。山西人喝茶、待客时常摆上一盘太谷饼，就着陈醋老味道之外的这点甜软，是三晋面食文化中少有的甜饼代表。在太谷老城的饼铺，现烤太谷饼仍保持着晋商故里的老面香。