🍽️ 石头烤肉

烧红石头焖肉，草原古法。

石头烤肉是内蒙古锡林浩特草原上的古老烤肉法，保留着游牧民族的野外烹饪智慧。做法是将羊肉（常带骨）切块，与烧得通红的河卵石一同放入密封的羊肚或铁桶中，利用石头的高温和密封的蒸汽焖熟肉块。石头的焦香与肉汁交融，羊肉无需过多调料，仅以盐调味即可。成品羊肉鲜嫩多汁、带有一丝烟熏石烤的特殊焦香，肉块外微焦内嫩。这道吃法源于草原上不便生火架锅的游牧生活，如今在锡林郭勒的牧户旅游点和那达慕盛会上仍可见到。食客围坐毡房，手抓石头烤肉就着马奶酒，最能体会草原饮食粗犷豪迈、回归本味的本色。