🍽️ 齐齐哈尔拌肉

烤肉前的生拌牛肉，嫩中带辣。

齐齐哈尔拌肉是黑龙江省齐齐哈尔烧烤文化中极具特色的一道前置工序，也是当地烤肉桌上的灵魂。它选用新鲜牛肉切薄片，加入洋葱丝、蛋清、淀粉、食用油与本地调料抓拌腌制，常再以孜然、辣椒提味。拌好的生牛肉色泽红润、滑嫩入味，直接上架炭火烧烤，变色即食，肉质嫩中带辣、鲜香多汁。齐齐哈尔人爱在门口支炉围炉烤肉，拌肉既是待客主角，也是亲友聚会的下酒好菜，体现了东北豪爽实在的饮食风格。