🍽️ 酒酿饼

春季时令，甜酒酿馅。

酒酿饼是江苏省苏州春季时令点心，以酒酿汁代替部分水来和面，使面团自然发酵、带淡淡酒香，包入玫瑰豆沙或豆沙馅后烙烤而成。饼皮松软微甜、透着发酵米香，馅料细腻甜润，玫瑰香气尤为清雅。它只在清明前后上市，讲究现做现卖，与春季踏青、时令食俗紧密相连。苏州人偏爱这口应季甜软，热食最佳，配一杯清茶可解甜腻。酒酿饼个头小巧，是春日苏式茶点里颇具文人气息的一味。