🍽️ 羊杂碎

羊内脏熬汤，鲜香暖胃。

羊杂碎是宁夏银川人钟爱的早点汤食，将羊头肉、羊肚、羊肠、羊心、羊肝等内脏洗净卤制，切条入羊汤煮热。汤色奶白、料足味厚，内脏软烂入味而无异味，撒辣椒、蒜苗、香菜。入口鲜香暖胃、层次丰富，一碗下肚热汗微出。银川羊杂碎讲究洗得净、卤得香，配一个白馍或油条泡汤最地道。它是古城清晨最暖胃的烟火味，秋冬之季一碗热杂碎，浑身舒坦。