🍽️ 馓子

回族油炸面食，酥脆咸香。

馓子是宁夏吴忠回族的传统油炸面食，以麦面搓成细条，盘成环形或花式，入油锅炸至金黄酥脆。成品条缕分明、入口即碎，咸香微甜、油香扑鼻。它既是节日待客与茶点的常备，也常泡入奶茶或羊汤中食用，吸汤后绵软、干吃香脆。吴忠馓子讲究面剂子的饧与油炸火候，条细而不碎。回族节庆中它常摆上茶桌，配八宝茶最显风味，是西北穆斯林饮食文化里的香脆点心。