🍽️ 吴忠手抓肉

滩羊清水煮，蘸蒜醋。

吴忠手抓肉是宁夏吴忠的招牌菜，选用当地盐池滩羊，以清水加花椒、大葱煮至肉烂即可，讲究“吃羊本味”。煮好的羊肉带骨斩块，肥瘦相间，趁热手抓而食，蘸以蒜泥醋汁或椒盐。滩羊肉质细嫩、膻味极轻，清水煮后肉香鲜甜、脂香不腻。吴忠清真馆子的手抓肉常作为宴席头菜，配八宝茶同食。在宁夏，手抓羊肉是检验一地羊肉品质的标尺，吴忠更因滩羊而声名远播，游客到宁夏几乎必点这一道。