🍽️ 风干肉

北疆风干牛羊肉，炖煮咸香。

风干肉是新疆塔城等北疆牧区传承已久的储肉风味，源自游牧民族秋冬备荒的智慧。当地多选用牛羊肉，切成长条后以盐略腌，挂在通风阴凉处自然风干，借助北疆干冷多风的气候慢慢脱水。风干后肉色深红、质地紧实，久存不腐，风味浓缩醇厚。食用时多切块炖煮，也可蒸、炒，炖后的风干肉咸香入味、越嚼越有肉香，配皮带面或土豆同炖尤为下饭。塔城地处北疆农牧交错带，各族牧民四季都有制作习惯，风干肉既是家常储备，也是待客与年节的风味，浓缩了草原牧区顺应自然的饮食传统。