🍽️ 手抓饭

羊肉、胡萝卜、洋葱焖饭，油亮鲜香。

手抓饭是新疆伊犁及维吾尔、哈萨克族的待客主食，以羊肉块、胡萝卜丝、洋葱与大米同锅焖制，油亮金黄。羊肉酥香、胡萝卜甜软、米饭粒粒分明吸饱油香，常点缀葡萄干与杏干。入口油润咸香、微带果甜，饱腹顶饿。伊犁抓饭讲究米要熟而不烂、油色透亮，羊肉先炒后焖。传统上手抓饭以手抓食，如今多用勺，配一碗奶茶或凉拌小菜解腻。它是节庆与宴客的主饭，金黄一盆端上，满是西域暖意。