🍽️ 茶皇鸭

茶叶入味，鸭肉带茶香。

茶皇鸭是珠海餐馆里颇具岭南创意的一道风味鸭菜。它以本地麻鸭或北京鸭为原料，先腌后卤或先炸后焖，关键在于烹制过程中加入凤凰单丛、普洱或铁观音等茶叶，让茶香渗入鸭肉。成菜鸭色红亮、肉酥烂，入口先是酱香，继而泛起淡淡的茶香回甘，鸭肉肥而不腻。珠海作为滨海旅游城市，餐馆常把茶皇鸭作为招牌菜推荐给游客，配米饭或下酒皆宜。它体现了粤菜借香入味的烹饪巧思，把岭南工夫茶文化与鸭肴结合，是岭南饮食在现代粤菜中的一种雅致表达。