🍽️ 面窝

米浆炸圈，外脆内空。

面窝是武汉独有的早点小吃，属于米浆油炸圈饼一类。它以大米与黄豆泡发后磨成的米浆为原料，加入葱花、盐调味，用特制的凸形铁勺盛浆，入热油锅中炸制，中间因勺底凸起而形成中空的圈。炸好的面窝外沿一圈金黄酥脆，中间薄脆如纸，内里松软微空，葱香扑鼻。刚出锅时最为香脆，凉了回软便逊色，武汉人习惯趁热咬一口，配一碗热干面或米酒，构成地道的过早组合。面窝分普通面窝与加糍粑的变体，是武汉人从小吃到大、在外游子念念不忘的市井味道。