汕头
🍽️ 蚝烙
简介：
鲜蚝、薯粉、鸡蛋煎制，外酥里嫩，蘸鱼露吃。
详情介绍：
蚝烙是潮汕沿海县市极常见的一道油煎小食，汕头尤其风行。它以饱满的鲜珠蚝为主料，调上番薯粉浆与鸡蛋液，平锅热油后下蚝与粉浆摊平，煎至两面金黄微焦，边缘酥脆、中间软嫩。上桌时常配以鱼露或酸梅蘸食，外脆内滑，蚝汁的鲜甜在口中散开。与台湾蚵仔煎相比，潮汕蚝烙更强调粉浆煎香与蚝的本味，配菜多用莞荽。汕头地处韩江入海口，珠蚝产地就近，讲究当天收、当天煎。它既是大排档里配啤酒的热门下酒菜，也常作为正餐桌上的一道海鲜小食，是潮汕沿海风味的代表。
