北京市

🍽️ 老北京炸酱面

📍 省份：北京市 🏙️ 城市：北京市

简介：

由菜码、炸酱拌面条而成，酱香浓郁，是北京传统家常面食。

详情介绍：

老北京炸酱面是北京人最熟悉的传统家常面食，以手擀或机制面条为主，关键在一碗炸酱：五花肉丁与黄酱、甜面酱慢火咕嘟炸透，油亮酱香浓郁。面煮熟过温水，盛上菜码——焯水的青豆、豆芽、芹菜、青韭、心里美萝卜丝、黄瓜丝等七八样，按四季时令增减。食客自行将炸酱与菜码拌匀，酱香裹着面筋道，菜丝清爽解腻。老北京讲究面锅挑儿、现炸现拌，隆冬暖身、三伏开胃，街头胡同小馆里一碗下肚，便是地道的京城烟火气。